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增稠剂是什么东西?

变宝网05月28日讯

稠剂是什么东西?又称胶凝剂,是一种能加胶乳、液体黏度的物质,用于食品时又称糊料。稠剂可以提高物系黏度,使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态,或形成凝胶;大多数稠剂兼具乳化作用。

一、稠剂种类

低分子稠剂

(1)无机盐类稠剂

用无机盐(如氯化钠、氯化钾、氯化铵、单乙醇胺氯化物、二乙醇胺氯化物、硫酸钠、磷酸钠、磷酸二钠和三磷酸五钠等)做稠剂的体系,一般是表面活性剂水溶液体系,最常用的无机盐稠剂是氯化钠,稠效果明显。

(2)脂肪醇、脂肪酸类稠剂

脂肪醇、脂肪酸(如月桂醇、肉豆蔻醇、癸醇、己醇、辛醇、鲸蜡醇、硬脂醇、山嵛醇、月桂酸、亚油酸、亚麻酸、肉豆蔻酸、硬脂酸等)是带极性的有机物,可以把它们看成非离子表面活性剂,它们既有亲油基团,又有亲水基团。少该类有机物的存在对表面活性剂的表面张力等性质有显著影响,其作用大小是随碳链加长而大,一般来说呈线性变化关系。

(3)烷醇酰胺类稠剂

烷醇酰胺能在电解质存在下,进行稠并且能达到最佳效果。各种不同的烷醇酰胺在性能上有很大差异,最常用的是椰油二乙醇酰胺。在单独使用和复配使用时效果不一样。这类稠剂的缺点是烷醇酰胺的杂质中有游离胺,是亚硝胺的潜在来源。

(4)醚类稠剂

这类稠剂属于非离子稠剂,一般以脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐(AES)为主,通常情况下,仅用无机盐即能调成合适的黏度。另外其稠效果与产物中所含未反应的醇及同系物的分布宽窄有很大关系。同系物的分布愈窄,其稠效果愈大。

(5)酯类稠剂

这类稠剂也属于非离子稠剂,主要用于表面活性剂水溶液体系中。其优点是不容易水解,在宽的pH和温度范围内黏度稳定。目前最常用的是PEG-150二硬脂酸酯。

<img title='增稠剂是什么东西?' src='https://image.bianbao.net/news/th/font_14.jpg' class='news_detail_th'>稠剂是什么东西?

(6)氧化胺稠剂

氧化胺是极性的非离子表面活性剂,具有稠作用。其特征表现为:在中性或碱性条件下,氧化胺在水溶液中以不电离的水化物存在,显示非离子性;在酸性溶液中,它显示弱的阳离子性。当溶液pH<3时,氧化胺的阳离子性尤为明显。因此它可以在不同的条件下与阳离子、阴离子、非离子和两性离子等表面活性剂很好配伍并显示协同效应。氧化胺常用于化妆品方面的稠。

(7)其它稠剂

少数甜菜碱和皂类也能作稠剂,皂类可用于棒状化妆品中的稠,甜菜碱主要用于表面活性剂水体系中。

高分子稠剂

(1)无机稠剂

无机稠剂是一类吸水膨胀而形成触变性的凝胶矿物。主要有膨润土、凹凸棒土、硅酸铝等,其中膨润土最为常用。现在人们正在研究用无机物和其它物质复合合成稠剂,如MChtourou等人正在研究用铵盐的有机衍生物和类属蒙脱石的突尼斯黏土合成稠剂,并且有了很大的进展。

(2)纤维素类稠剂

纤维素类稠剂的使用历史较长,品种也很多,有甲基纤维素、羧甲基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基甲基纤维素等,广泛应用于各种领域。纤维素类稠剂通过水合膨胀的长链而稠,其体系表现明显的假塑性流变形态。

(3)聚丙烯酸类稠剂

聚丙烯酸类稠剂属阴离子型稠剂,是目前应用比较广泛的合成稠剂,尤其在印染方面。一般由3种或更多的单体聚合而成,主单体一般为羧酸类单体,如丙烯酸、马来酸或马来酸酐、甲基丙烯酸等;第二单体一般为丙烯酸酯或苯乙烯;第三单体是具有交联作用的单体,例如N,N-亚甲基双丙烯酰胺、双丙烯酸丁二酯或邻苯二甲酸二丙烯酯等。

(4)聚氨酯类稠剂

聚氨酯全称为聚氨基甲酸酯,是分子结构中含有—NHCOO—单的高分子化合物。可通过二异氰酸酯和聚乙二醇在封端剂的存在下合成,聚氨酯类稠剂是近来新开发的缔合型稠剂,是分子相对较低的水溶性聚氨酯。分子结构中有亲水部分也有亲油部分,呈现出一定的表面活性。

(5)天然胶稠剂

天然胶主要有胶原蛋白类和聚多糖类,但是作为稠剂的天然胶主要是聚多糖类。

(6)聚氧乙烯类稠剂

一般把相对分子质>2.5×104的产品称作聚氧乙烯,而<2.5×104的称作聚乙二醇,稠机理主要与高分子聚合物链有关。聚氧乙烯的水溶液在紫外线、强酸和过渡金属离子(特别是Fe3+、Cr3+和Ni2+)作用下会自动氧化降解,失去其黏度。

(7)其它稠剂

PVM/MA癸二烯交联聚合物(聚乙烯甲基醚/丙烯酸甲酯与癸二烯的交联聚合物)是新的一族稠剂,能配制成透明定型凝胶、喷发胶和乳胶,可用于稠醇类溶液、甘油和其它非水体系。

二、稠剂应用

稠剂的用途相当广泛,目前应用研究已经深入到印染纺织、水性涂料、医药、食品加工和日常用品等方面。

三、稠剂发展

稠剂属于多品种、多功能的材料。目前已经开发出纤维素稠剂、聚丙烯酸酯稠剂、碱溶性丙烯酸稠剂、聚氨酯稠剂等系列产品。它们在成糊性、渗透性、透网性、流变性、触变性、曳丝性、抱水性、混悬性等方面性能突出,有着广泛的应用。最近的开发方向是液体缔合型无溶剂稠剂,另外,对聚丙烯酸稠剂添加某些物质进行共聚改性,与其它稠剂复配也是目前研究的重要内容。随着稠剂的不断开发,各生产厂家普遍认识到应用研究的重要意义。但与跨国公司相比,国内企业的产品在系列化和产品性能上还存在一定差距,一些产品开发还处于模仿阶段、今后应该集中精力开发特色产品,解决其乳液聚合反应及技术上的困难,改善其低伤害及耐剪切耐高温等性能,开发其潜在用途,降低造,促进稠剂发展。

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