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筷子的使用期限及危害

变宝网10月10日讯

筷子是人们日常饮食中最不可缺少的餐具,然而,在“2014年肿瘤防治宣传周新闻发布会暨高峰访谈”上,中国医学科学院肿瘤医院副院长蔡建强教授却表示,如果筷子选择不当、超期使用、存放不当、清洗不当等,都会导致筷子滋生细菌,从而引发腹泻、呕吐等现象,甚至可能因发黄曲霉素致癌。

筷子有使用期限

目前市场上有木筷、竹筷、密胺筷、不锈钢筷、仿象牙筷子等,以木制和竹制筷子居多,价格从几元到100多元不等。日前,在某超市货架上发现,在摆放了有近30种可重复使用的包装筷子上,只有几个品牌筷子标出了“建议使用期限”。筷子在长期使用后,在保护层及平口部分容易产生破损,滋生细菌,因此最好及时更换。而另一知名品牌的筷子包装纸上的“用筷小贴士”则赫然印着黑色醒目字样:专家建议,为了您和家人的健康,筷子最好3个月更换一次。而更多的筷子包装上则是没有任何使用提示。

销售人员称,买筷子大家都看材质,比价格,少有人问起筷子使用期限。

对于筷子的“保质期”,有消费者认为这种说法也不准确。并非过了“保质期”筷子就会立刻变质,而是“长时间使用筷子会造成变形、发黑”。但这个半年或者3—6个月的期限提出,当前并没有准确的数据标准。

国际食品包装协会秘书长董金狮称,他曾通过实验对比得出,在同等条件下,使用时间越长的筷子,其断面检测出的细菌量越多,而半年更换一次是比较合适的时间节点。

筷子要定期更换

对于筷子用多久该更换的问题,在商场里随机调查时发现,绝大多数市民没有定期更换筷子的习惯。

一位女士说,家里用的筷子是几年前买的,在她看来筷子依然很新。“原来五六年不会换筷子,我记得上次换筷子是因为搬家。筷子又不坏换它干嘛!”该女士觉得筷子属于应该长时间使用的生活用品,频繁更换不仅没有必要,还浪费钱。

和这位女士有类似想法的市民大有人在,一位先生也表示,他们家上次换筷子是在3年前,“换筷子是因为家里炸东西炸得筷子头都黑了,才更换新的。现在这些筷子都使用3年了,跟新的一样,没必要换吧?”

也有少部分市民有定期换筷子的意识。她一般喜欢买颜色浅的竹筷,当使用一段时间发现筷子颜色变深后,就把它们换掉。

尽管都是直接与食物接触的产品,但目前除了密胺筷子外,木筷、竹筷等都并没有像其他餐饮具那样纳入到国家QS质量安全准入范围,入市门槛较低。

在国家标准委网站查询到,对一次性木筷和一次性竹筷,国家都先后制定了强制性标准,对一次性筷子的包装、检验、贮存、保质期等各项指标进行明确规定。可唯独可重复使用的家用筷子却没有统一的国家标准。由于可重复使用的筷子缺乏国家标准,因而也就谈不上明确统一规定筷子使用更换周期了。

目前,重复使用的筷子大致可以分为竹筷、木筷、不锈钢筷、密胺筷。竹筷、木筷属于天然材质,是一般消费者的首选。而不锈钢筷、密胺筷可能存在重金属超标、密胺粉原料不合格导致甲醛析出等危害。

竹筷、木筷等天然材料的筷子无毒无害,也很环保,最为实用。“需要强调的是,应避免使用颜色亮丽的彩漆筷子,因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性,会严重危害人的健康,对抵抗力差的老人、小孩尤为不利。”董金狮表示,相比之下,竹筷物美价廉,易于定期更换,所以日常饮食首选竹筷。

另外,新买的筷子要先用自来水清洗干净,再用洗洁精洗,最后用沸水煮半小时。竹筷子要仔细刮掉细刺,如有异味,可用醋泡半小时或用茶水煮半小时。此外,筷子最好专人专用,以免细菌在家人之间传播。

筷子变色可能致癌

“筷子用几个月后,顶端的颜色就变深了,即使仔细刷洗也依然如故。很多人对此不以为意,其实,这就是需要更换新筷子的标志。”蔡建强说,普通筷子在使用3—6个月后,颜色会变深,表示材质本身性质也发生变化了,而细菌的长期堆积正是发生颜色变化的主要因素。

蔡建强提醒大家,在使用筷子时,每天都要观察一下,筷子表面是否附着斑点,特别是霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点,表示该筷子很可能已经发霉变质,不可继续使用。虽然黄曲霉菌多存在于霉变的谷物上,但筷子上滋生黄曲霉菌是有可能的。“在潮湿、没有阳光的环境中,菌类很容易生长,黄曲霉菌也不例外。”

蔡建强表示,由于家庭筷子使用频率高且长期用水清洗,导致筷子的含水量特别高,很容易滋生细菌,如幽门螺旋杆菌、黄色葡萄菌、大肠杆菌等,同时由于普遍交叉使用及清洗,很容易诱发各类胃肠疾病及肝炎等。因此,建议每周要将筷子放入沸水中煮半小时后,放置在空气中晾晒干燥再使用,这样可以达到消毒的作用,且能有效、便捷地清除筷子内的霉菌。此外,最好使用半年更换新的筷子,这样就不用过于担心了。


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